?你好,我想問(wèn)下,正山小種是指所有紅茶類嗎?
正山小種特指的是武夷山桐木關(guān)一帶出品的紅茶,叫正山,也是區(qū)分其他外山小種和紅茶。
其實(shí),中國(guó)的紅茶種類是很多的,目前流行的主要有正山小種、祁門紅茶和滇紅這三種。
? 長(zhǎng)青:???我總看到有介紹說(shuō)什么煙熏和無(wú)煙熏,是什么意思,那么哪種好呢?
? 梁公子:???回答你這個(gè)問(wèn)題,我們先要搞清楚煙熏和無(wú)煙熏,這是兩種不同的制作工藝。
煙熏正山小種:傳統(tǒng)正山小種因松枝煙熏而是桂圓湯香。鮮葉從萎凋環(huán)節(jié)開始就接受馬尾松的熏制,直到最后的干燥環(huán)節(jié),松煙的煙味滲入葉面、葉莖、葉的骨子里。
無(wú)煙小種:不煙熏,經(jīng)萎凋、發(fā)酵和烘焙的工藝把握,加工成的具有蜜糖香的小種紅茶就是無(wú)煙小種。
從1979年成立自然保護(hù)區(qū)以后,桐木的松樹就不能砍,想做有煙熏的正山小種就只能夠從保護(hù)區(qū)外買松木。桐木當(dāng)?shù)兀藗兎Q煙正山小種為西方口味茶。
因?yàn)橹袊?guó)人一般很難接受濃重的煙熏味道,但老外們卻很喜歡,所以這種茶葉絕大部分都是出口的,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流通的較少。
松枝越來(lái)越珍貴,而且許多人也并不喜歡煙熏的味道,因此無(wú)煙的小種紅茶成為大多數(shù)。